Für den Boden

125 g Butterkekse
50 g Löffelbiskuits
125 g weiche Butter

Für Creme, Belag und Verzierung

12 Blätter Gelatine
750 g Heidelbeeren
400 g Sahnejoghurt (10% Fett)
1½ Zitronen oder Limetten (Saft und abgeriebene Schale)
155 g Zucker
300 g Sahne
1 Pck. klarer Tortenguss
250 ml klarer Apfelsaft

1. Für den Boden Kekse und Löffelbiskuits in einen großen, stabilen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und den Beutel möglichst gut verschließen. Kekse z. B. mit einer Teigrolle fein zerbröckeln. Brösel und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst feinkrümelig durcharbeiten, dann mit den Händen weiterkneten.
2. Einen Tortenring oder Springformrand (ø 24–26 cm) auf eine Tortenplatte legen. Krümelmischung einfüllen, gleichmäßig verteilen und z. B. mit einem Löffel festdrücken, dabei am Rand etwas hoch und gut andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Für die Heidelbeercreme 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Heidelbeeren pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Püree mit 3 EL Joghurt, der Hälfte der Zitronen bzw. Limettenschale und 2–3 EL Zucker verrühren. Gelatine abtropfen lassen, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Ca. 3 EL Heidelbeerpüree einrühren. Dann angerührte Gelatine mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter das restliche Fruchtpüree schlagen. Püree kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Auf dem Boden verstreichen, ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Für die Joghurtcreme 9 Blatt Gelatine ein weicher. Übrigens Joghurt und 125 g Zucker glatt verrühren. Mit Zitronensaft und restlicher Schale abschmecken. Gelatine abtropfen lassen, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Ca. 4 EL der Joghurtcreme einrühren. Dann angerührte Gelatine mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter die restliche Joghurtcreme schlagen. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, diese z. B. mit einem Teigspatel unter die gelierende Joghurtcreme ziehen und vorsichtig auf dem Heidelbeerpüree verstreichen.
5. Mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen. Übrige Heidelbeeren verlesen, evtl. abspülen und abtropfen lassen. Tortengusspulver und Apfelsaft in einem kleinen Topf vermischen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Heidelbeeren auf den Joghurtcremeschichten. Den Apfelguss nach und nach darüber träufeln und fest werden lassen. Die Torte mit einem langen Messer vorsichtig vom Rand lösen, den Ring öffnen und nach oben abziehen.