Saftige Blaubeermuffins
Saftig, süß und einfach unwiderstehlich: Blaubeermuffins sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Die kleinen Küchlein begeistern mit ihrem lockeren Teig und den fruchtigen Blaubeeren, die bei jedem Bissen für eine frische, leicht säuerliche Note sorgen. Blaubeermuffins sind schnell zubereitet und gelingen garantiert.
Zutaten für 12 Muffins
200 g Blaubeeren
230 g Weizenmehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
5 EL Vollmilch
100 g weiche Butter
Zubereitung
- Für die saftigen Blaubeermuffins zuerst die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit etwas Butter befetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Danach das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und einer Prise Salz mischen.
- Nun die zimmerwarme Butter mit dem Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren, dann die Eier sowie die Milch einrühren und gut schaumig rühren.
- Anschließend vorsichtig die Mehlmischung unterrühren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind und alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Dann die Blaubeeren unterheben.
- Nun die vorbereiteten Muffin-Förmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Um zu prüfen, ob die Muffins fertig gebacken sind – Stäbchenprobe machen.
- Anschließend die Blaubeermuffins aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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