Erdbeermarmelade
Frisch gepflückte Erdbeeren schmecken nicht nur pur hervorragend, sondern lassen sich auch wunderbar zu aromatischer Marmelade verarbeiten. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein fruchtiger Vorrat für das ganze Jahr – perfekt für Frühstück, Desserts oder als Geschenk aus der eigenen Küche.
Zutaten für 6 Gläser à 200 ml
1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker – 2:1
1 EL Limettensaft – frisch gepresst
Zubereitung
- Schraubgläser gründlich reinigen, sterilisieren und bereitstellen.
- Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
- Die Früchte in einen hohen Topf geben und mit Pürierstab oder Kartoffelstampfer fein zerkleinern.
Hinweis: Ein hoher Topf verhindert Überkochen beim starken Aufwallen. - Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen.
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
Falls sich Schaum bildet, kann dieser bei Bedarf abgeschöpft werden. - Heiße Marmelade sofort in die Gläser füllen (bis ca. 4 mm unter den Rand), verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
- Gläser umdrehen, auskühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.
Tipp: Für Marmelade eignen sich besonders die Sorten Korona und Malwina, da sie ihre schöne rote Farbe behält.
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